野菜もご飯も一度に取れて、持ち運びもうれしいブリトー。
日差しがうれしい日には、ベランダや公園でピクニック気分を味わってみては？

メキシカンライスとサラダのブリトー

【材料】

• ■メキシカンライスの材料
• ご飯 ・・・ お茶碗１膳分
• 鶏ささみ ・・・２本
• 塩 ・・・ 適宜
• 胡椒 ・・・ 適宜
• チリパウダーミックス ・・・ 小さじ１
  （唐辛子粉ではなくメキシカンのミックススパイス）
• シナモンパウダー ・・・ 1つまみ（ない場合は省いてもよい）
• 油 ・・・ 小さじ１


• ■サラダのブリトーの材料
• 冷凍トルティーヤ（１５cmくらいのもの）・・・５〜6枚
• トマト・・・1／2個
• アボカド・・・１／2個
• 紫玉ねぎ・・・１／４個
• レタス・・・２枚
• 塩・・・適宜
• レモン・・・適宜

【作りかた】

①鶏ささみをサイコロ切りにし、軽く塩胡椒をしておきます。

②紫たまねぎはみじん切り、トマトはダイスカット、アボカドは皮を剥いて種を抜き、スライスします。

③レモンはくし切りにします。

④鍋に油を熱し、とりささみを加え炒めます。

⑤ささみに火が入ったら、ご飯、チリバウダー、シナモンパウダー、塩胡椒を適宜加え、よく炒めたら火から降ろして冷まします。 　（メキシカンライスの完成！）

⑥台のうえにトルティーヤを敷いてレタスをのせ、メキシカンライスとその他の具材（トマト、アボカド、紫玉ねぎ、レタス）をすべて乗せて軽く塩をしたら、しっかり巻きます。



⑦アルミホイルで包んで落ち着かせます。

⑧お好みでレモンを添え、完成！

※今回は１５cmくらいのトルティーヤを使いましたが、20cmくらいの大きさであれば２〜３本作れます。

■レシピ監修
フードスタイリスト 三輪時子さん
シピは鹿児島小川町に佇む赤い外壁のフードアトリエ。
東京での雑誌アートディレクターを経て、その後フードスタイリストとして活動。
様々な企業や広告媒体のフードスタイリングを手がける。
アトリエでは、お料理教室や器の展示会など、様々なイベントを開催。
http://chipie.co/