ふだんの食卓 Vol.18



ふだんの食卓タイトル Vol.18

おいしい春野菜で見た目も元気をくれる色鮮やかさ。
プライパンひとつで完成するレシピをご紹介します。




牛肉の菊花チラシ寿司

春野菜のアクアパッツァ



【材料】

  • お好きな白身魚 ・・・ 1尾(タイ・キンキなど。今回はイトヨリダイ)
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ3
  • にんにく ・・・ 1かけ
  • プチトマト ・・・ 100g
  • 菜の花 ・・・ 半束
  • アスパラガス ・・・ 4本
  • 塩 ・・・ 小さじ1
  • 湯 ・・・ 150ml
  • サフラン ・・・0.25g(1つまみ)


【作りかた】

①魚は内蔵とうろこを綺麗にとり、水で洗ってキッチンペーパーなどで水気をふき取ります。

②サフランは分量の湯に入れ10分ほどおき、色を出しておきます。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え中火にかけ、魚の両面を2分ずつ焼きます。

④トマト、アスパラガス、菜の花、サフラン入りの湯と塩を加えて強火にします。


牛肉の菊花チラシ寿司

⑤ソースをスプーンで魚にかけながら火を通していきます。

⑥ソースが半分にまで煮詰まって乳化してきたら完成です。


三輪時子さん

■レシピ監修
フードスタイリスト 三輪時子さん
シピは鹿児島小川町に佇む赤い外壁のフードアトリエ。
東京での雑誌アートディレクターを経て、その後フードスタイリストとして活動。
様々な企業や広告媒体のフードスタイリングを手がける。
アトリエでは、お料理教室や器の展示会など、様々なイベントを開催。
http://chipie.co/