ふだんの食卓 Vol.15



ふだんの食卓タイトル Vol.15

みんな大好き!
豚の角煮をフライパンひとつで簡単につくれるレシピです。




フライパンで豚の角煮

フライパンで豚の角煮



【材料】
2人分

  • 豚バラ肉ブロック・・・300g
  • ネギ・・・1本(上の青い部分と、白い部分 5cm)
  • 卵・・・4個
  • 生姜スライス・・・5枚

  • ■煮汁
  • 醤油・・・大さじ4
  • みりん・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 水・・・1~1.5cup(豚肉にかぶるくらい)
  • 砂糖・・・大さじ3


【作りかた】

材料の準備

  • ・卵は茹でて殻をむいておきます
  • ・豚バラ肉を一口大に切り、生姜はスライスしておきます

調理

①直径20cmのフライパンに湯を沸かし、水から豚バラ肉を茹でます。再度沸騰してきたら茹でたお湯を一度捨てます。
②フライパンに煮汁の材料と、生姜スライス、ネギの青い部分、先ほど茹でた豚を加え、強火にかけます。
③沸騰しアクが出たら取り、アルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で30分煮込みます。

フライパンで豚の角煮

④煮込んでいる間に、ネギの白い部分を5cmに切り込みを入れて芯を取ったら縦に千切りし、水にさらして5分ほどしたら水気を切ります。(しらがねぎ)
⑤落としぶたを取り、ゆで卵を加え5分ほど卵に煮汁を絡めながら煮詰めます。
⑥器に盛り、しらがねぎをのせて完成です。



■レシピ監修
フードスタイリスト 三輪時子さん
http://chipie.co/

三輪時子さん