身体の外側は一番最後の内側。そんな言葉を聞きました。
私たちの内側を育んでくれる、大切な食事。少し手をかけて楽しみながら慈しみの時間を持ちたいですね。

カレー粉でスパイシー
レモンチキンカレー

作りかた

①たまねぎはみじん切り、トマトはダイスカット、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに、鶏肉も食べやすい大きさに切る。
②にんにくと生姜をすりおろし、レモンは絞っておく。
③鍋に油を熱し、玉ねぎを中火でじっくりと炒める。
④玉ねぎが茶色くなり油が染み出してきたら、にんにく生姜すりおろしを加えサッと全体を炒め、トマトを加える。
⑤トマトに火が入り、ペースト状になるまで炒めたら、カレー粉と塩を加えて全体が混ざるまで炒める。
⑥鶏肉とジャガイモを加え、鶏肉の表面が白く、ジャガイモの表面が透明になるまで炒めたら、水を加えて10分ほど煮込む。
⑦ジャガイモに火が通ったら、ヨーグルトとレモン汁、ガラムマサラを加え軽く煮て、味を見て塩で整える。

【材料】

【2人分】

• とりもも肉・・・２枚
• たまねぎ・・・１個
• トマト・・・1/2個
• じゃがいも・・・1個
• にんにくのすりおろし・・・大さじ１
• 生姜のすりおろし・・・大さじ１
• 油・・・大さじ３
• ヨーグルト・・・200cc
• レモン汁・・・大さじ１・1/2
• 塩・・・小さじ２
• 水・・・1cup
• カレー粉・・・大さじ１・1/2
• ガラムマサラ・・・小さじ１
  （＊ない場合は省いて、カレー粉を大さじ２にする）

■レシピ監修
フードスタイリスト 三輪時子さん
http://chipie.co/